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文档摘要

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马斯卡彭固体干酪生产作业指导关键参数测试试卷

您的姓名：[填空题]*

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您的部门：[单选题]*

○生产部

○品管部

○行政部

○设备部

○PMC部

○其他部门

您的岗位：[填空题]*

_________________________________

依据《马斯卡彭固体干酪生产作业指导书》：稀奶油的投料温度为（？）℃。[单选题]*

A、60℃~70℃

B、65℃~70℃

C、65℃~75℃(正确答案)

依据《马斯卡彭固体干酪生产作业指导书》：待稀奶油完全加入后打开高速剪切，高速剪切头频率设置为（？）%。[单选