2025年评茶员（三级）考试试卷：2025年新题型预测

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共30题，每题1分，共30分。请将正确答案的序号填在题后的括号内。）

1.茶叶加工的基本工艺流程不包括以下哪一项？（）

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

2.绿茶杀青的主要目的是什么？（）

A.去除水分

B.销毁酶活性

C.形成香气

D.促进发酵

3.红茶的发酵过程中，主要产生的是什么物质？（）

A.茶多酚

B.茶黄素