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9月西式面点师（中级）理论知识考试题+参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.试题：人体所需要的热能是由()中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。

选项A.食物

选项B.饮水

选项C.粮食

选项D.肉食

2.试题：广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的()耗费之和。

选项A.原料

选项B.燃料

选项C.人工

选项D.各项

3.试题：我们将()称为原色。

选项A.红色、绿色、蓝色

选项B.白色、黑色、红色

选项C.黄色、红色、白色

选项D.红色、黄色、蓝色

4.试题：对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。

选项A.淀粉

选项B.蔗糖

选项C.半乳糖

选项D.葡萄糖

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