项目三任务一中餐认知（第一课时）《餐饮服务与管理》高教社（第二版）

目录中国菜肴的构成中国菜系的分类及经典菜式中式烹饪的方法及特色中式烹饪的主要特点

0101学习目标知识目标学生能够准确的说出中国菜肴的构成、中国八大菜系的特点及代表名品。能力目标能够向“客人”推荐八大菜系的名菜，讲清烹调的方法。素养目标在学习过程中，学生能够保持乐观自信，保持民族自豪感。01

导入情景----案例导入02今天，酒店来了几位德国客人，对中国的美食特别感兴趣，实习生小如刚刚上岗，对中国的美食不太了解，客人听到小如的介绍后，对品尝中国美食的热情降低了，请同学们帮帮小如，该如何向外国朋友介绍中国美食。