项目二任务五菜肴服务（第一课时）《餐饮服务与管理》高教社（第二版）

目录中餐菜肴服务1.上菜位置2.上菜时机3.上菜顺序4.上菜要领5.分菜服务

010学习目标知识目标学生能够准确的说出中餐菜肴服务的上菜位置、时机、顺序、要领及分菜服务。能力目标能够按正确的操作流程为客人提供中餐上菜、分菜服务。素养目标在学习过程中，学生能够保持保持吃苦耐劳的职业习惯。01

导入情景----案例导入02一天傍晚，某酒店的中餐厅内几位客人边吃边说，这时，服务员走过来上菜，当一份龙井虾仁被放到客人的餐桌上后，其中一位客人看到这道菜，叫住了刚要转身走掉的服务员，说:“服务员，这道菜是什么？”服务员