项目二任务一托盘（第一课时）《餐饮服务与管理》高教社（第二版）

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0101学习目标知识目标学生能够准确的说出托盘的种类及用途。能力目标能够按正确的操作要领使用托盘。素养目标在学习过程中，学生能够保持吃苦耐劳的职业习惯。01

导入情景----案例导入02周五傍晚，由于客人太多，刚到餐厅一周的实习生小李被要求独自上岗，席间，小李学着师傅的样子为客人上菜，撤餐具、斟酒等，客人对小李的服务很满意。客人用完餐之后，直接掏出现金，让小李帮忙结账，小李立即放下手中撤下的餐盘，接住客人给的现金去结账。结账过后，小李将账单及现金，还给了客人。客人收过钱之后，明显的就非常不高兴，其中的一位女