项目二任务一托盘（实训）《餐饮服务与管理》高教社（第二版）

目录1、托盘实训操作流程2、托盘实训中常见问题及解决方案3、托盘礼仪与职业素养

0101学习目标知识目标学生能够解决托盘实训中出现的问题。能力目标能够按正确的操作要领及礼仪使用托盘。素养目标在学习过程中，学生能够保持吃苦耐劳的职业习惯。01

导入情景----案例导入02实习生小李第一天在传菜部单独上岗，由于太过紧张，在用托盘托送菜品时不慎将托盘打翻，汤汁溅在路过的客人衣服上，客人生气的投诉了小李，不仅要求小李道歉，还要求小李赔偿1000元的衣服赔偿金。1.小李在对客服务过程中有哪些欠缺？2.应如何改进？

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