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文档摘要

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（中式面点师三级）试卷附答案

1中式面点制作现状是南式点心北传，北式点心南移。[判断题]

对(正确答案)

错

2中式面点制作是以机器操作为主。[判断题]

对

错(正确答案)

3中式面点的皮坯已经改变了以往只用小麦、稻米等原料来制作。[判断题]

对(正确答案)

错

4中式面点在馅心的制作口味上也应该进行改良及创新。[判断题]

对(正确答案)

错

5在点心创新品种的制作上，出现了大量的中西风味相结合的点心。[判断题]

对(正确答案)

错

6中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化。[判断题]

对(正确答案)

错

7中式面点制作的发展趋势，是制作标准化。[判断题]

对(