作物生产技术专业/教学资源库
南方冬作区马铃薯生产技术
主要内容
世界马铃薯产业概况
■中国马铃薯产业概况
■南方冬作区马铃薯产业概况
■南方冬作区马铃薯栽培技术
一、世界马铃薯产业概况
地位：重要的粮、菜、饲兼用作物和工业原料。
产销量：全球主要粮食作物中排在小麦、玉米、水稻之后，居第4位。
种植国家：全世界主要种植国家148个。
种植面积：世界总面积1925万hm2。(中国超过543万hm2。)
主要国家：栽培主要分布在亚洲和欧洲，面积较大的有中国、俄罗斯、波兰、
美国等。
总产单产：世界总产量近3亿t,单产16t/hm2(发达国家单产已达30-50t/
hm2)。中国产量已超过8000万t,平均单产仅16.28t/hm2。
消费量：世界人均年消费60-80kg,中国人均年消费40多kg,主要作为蔬菜。
中国与世界重要马铃薯生产国的比较
国家面积(万ha)排名产量(t/ha)排名总产(万t)排名种薯(万吨t)排名
中国543116.2885883512904
俄罗斯220214.849732683650工
印度186322.7252423422983
美国46642.177193651146
荷兰162346.06473311315
英国152641.88861212324
加拿大142829.5924417162022
法国171948.5638029362
世界192519.45374383130
欧美发达国家马铃薯产业特点
·发展快、水平高
实现了种薯的选育、生产，商品薯、原料薯的生产、预处理、加工工艺、
加工设备、包装、贮存、运输、销售等各个环节的全面管理、统一规划和实施。
●深加工发达
开发出马铃薯制品上千种，淀粉深加工产品2000多种，通过发酵工业加工
增值的产品种类丰富，广泛应用于医药、纺织、化工等领域；
·生产工艺先进
研制出马铃薯全粉、薯泥、薯条、脆片等生产工艺。
·加工机械化程度高
生产几乎都实现了机械化、自动化。
·建立了马铃薯质量生产标准体系
规定了用于鲜食、餐馆、工业加工等不同目的的指标要求，对各种马
铃薯加工品的制作方法、产品质量、包装方法等也制定了操作规范或标准。
部分重要国家马铃薯价格
(1991-2001年)(单位：人民币)
7000-6639
6000
5000
4000
3168
3000
2150
200016911608
1301
1113