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摘要

本次研究是通过自由基的清除，总还原力的测定以及金属螯合的测定这几种方法来测定山茶油的

抗氧化活性。

结果表明山茶油对超氧阴离子和羟自由基的清除率则分别达到了56.37%、54.9%，清除率相对较好，

金属离子螯合法测得螯合率为84.02%，铁离子还原法测得最高浓度吸光度为0.928，清除ABTS自由

基中清除率为17.61%、清除DPPH自由基中清除率34.55%，对两者的清除率相对较差。由超氧离子清

除法、羟自由基清除法、铁离子还原法、金属离子螯合法可以得到山茶油具有较好的抗氧化能力。关

键词：山茶油；抗氧化；还原力；清除自由基山茶油抗氧化活性研究