2025年西式面点师职业资格考试模拟试题（西式面点制作人才选拔与培养）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.制作法式马卡龙时，哪种糖浆熬制温度不宜超过115℃？

A.糖水

B.糖霜

C.糖浆

D.糖蜜

2.烘焙中使用酵母时，以下哪种做法会显著影响发酵效果？

A.酵母与面粉混合均匀

B.酵母直接加入滚烫的面团中

C.酵母用温水激活

D.保持面团在