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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷（美食科技）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本部分共25小题，每小题2分，共50分。请根据题目要求，在每小题的四个选项中选出最符合题意的答案，并将答案填涂在答题卡上。）

1.西式面点的制作过程中，哪种面粉的吸水性最好？（A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉）

2.制作泡芙时，黄油和水的比例是多少比较合适？（A.1:1B.1:2C.2:1D.1:3）

3.在制作奶油泡芙时，面糊的搅拌程度应该是怎样的？（A.轻柔搅拌B.搅拌至起泡C.搅拌至光滑D