基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年西式面点师职业资格考试模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：本部分主要考察考生对西式面点基本理论知识、制作工艺和设备使用的掌握程度。

1.选择题

（1）西式面点的制作过程中，以下哪种面粉最适合制作法式奶油泡芙？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

（2）在制作提拉米苏时，以下哪种酒是必不可少的？

A.白兰地

B.雪莉酒

C.橙酒

D.金酒

（3）西式面点中，以下哪种甜点属于慕斯类？

A.芝士蛋糕

B.提拉米苏

C.水果沙拉

D.巧克力蛋糕

2.判断题

（1