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文档摘要

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2025年西式面点师（二级）考试试卷：面点制作技艺

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共计50分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.法国经典甜点马卡龙，其外壳酥脆的主要原因是使用了哪种面粉？（A）高筋面粉（B）中筋面粉（C）低筋面粉（D）全麦面粉

2.制作泡芙时，如果想要获得更细腻的内部组织，应该注意以下哪一点？（A）面团搅拌时间过长（B）烘烤温度过高（C）黄油和水的比例不当（D）面糊倒入模具前充分打发

3.意大利提拉米苏中，咖啡酒