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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷（高级）模拟题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。以下选项中，只有一项符合题目要求，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.在制作法式马卡龙时，如果馅料过于湿润，会导致马卡龙出现以下哪种现象？（）

A.表面光滑，颜色均匀

B.出现裂纹，不易脱落

C.膨胀变形，口感松软

D.色泽暗淡，质地坚硬

2.制作提拉米苏时，如果手指饼干过于湿润，可能会导致以下哪种问题？（）

A.饼干酥脆度增加