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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷（糕点创新）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本部分共20小题，每小题2分，共计40分。请仔细阅读每个选项，选择最符合题意的答案。）

1.在制作法式马卡龙时，如果想要获得更细腻的口感，应该选择哪种类型的杏仁粉？

A.粗磨杏仁粉

B.细磨杏仁粉

C.杏仁露

D.杏仁片

2.制作舒芙蕾时，以下哪项是导致舒芙蕾塌陷的主要原因？

A.鸡蛋没有打散

B.烤箱温度过高

C.面糊搅拌过度

D.面糊静置时间过长

3.想要在蛋糕表面制作出漂亮的拉丝效