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营养学与人体健康自测题及解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.钾

C.磷

D.氯

2.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗米

B.玉米

C.鱼肉

D.棉籽

3.维生素C的主要功能是？

A.促进铁吸收

B.维持神经系统正常

C.增强免疫力

D.促进钙吸收

4.以下哪种脂肪酸是必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.花生四烯酸

C.葵酸

D.硬脂酸

5.膳食纤维的主要功能是？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.促进钙吸收

6.下列哪种维生素