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文档摘要

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2025年西式烹调师（技师）职业技能鉴定实践操作试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.西式烹调中，制作法式洋葱汤时，为了使洋葱更加焦糖化，通常采用的方法是（）。

A.高温快速翻炒

B.低温慢炖

C.先焯水后炒

D.加入大量糖分

2.制作提拉米苏时，以下哪种食材是必不可少的？（）

A.巧克力酱

B.马斯卡彭奶酪

C.咖啡