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2025年西式面点师（七级）考试试卷权威资料

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.制作法式马卡龙时，哪种类型的蛋白打发最适合，以确保成品轻盈且不易开裂？

A.干性打发

B.湿性打发

C.海绵打发

D.慢速打发

2.在制作提拉米苏时，如果咖啡液过浓，可能会对成品的口感产生什么影响？

A.口感更湿润

B.口感更干涩

C.口感更轻盈

D.口感更浓郁