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2025年西式面点师职业资格考试必备工具与模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：请从下列选项中选择最符合题意的答案。

1.在西式面点制作中，面粉的吸水率对面团的影响是：

A.吸水率越高，面团越硬

B.吸水率越高，面团越软

C.吸水率越高，面团越粘

D.吸水率越高，面团越不易成型

2.下列哪种原料在制作法式奶油泡芙时起到主要作用？

A.黄油

B.糖粉

C.鸡蛋

D.奶油

3.在制作意大利面包时，以下哪种发酵剂最常用？

A.酵母

B.发酵粉