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文档摘要

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食品门店食安管理标准与操作规范测试试卷

1、老鼠污染包材是：

A、无足轻重

B、严重污染

C、食安二类(正确答案)

D、食安一类

2、监控覆盖要求包括：

A、大厅、前台、仓库

B、大厅、前台、后厨(正确答案)

C、大厅、前台、后厨、仓库

D、前台、后厨、仓库

3、门店食品安全分级中：59分属于

A、A级。每6个月全面检查1次，期间每月随机抽查10%项目（如效期标签、炸油指标）。

B、B级。每3个月全面检查1次，每月抽查20%项目（重点核查冷藏温度、工器具清洁

C、C级。每月全面检查1次，整改期内每周复查（重点：交叉污染、门店卫生、规范操作）

D、D级。每半月复查一次，直至达标（B级及以上）(正