基本信息

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文档摘要

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2-1:

食品安全风险管控清单(酱油生产)

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。

食品

类别

风险控制环节

风险点

风险描述

管控措施

管控目标

管控频次

责任人

调味

0301酱油

生产场所环境管理

厂区环境管理

厂区物

品存放

杂物以及废旧设备等存在虫害孽生风险，易集尘，给生产过程带来污染。

厂区环境保持整洁，定期清理，避免雨后积水，降低外围虫害密度，不堆积废旧设备及杂物，并定期检查。

符合GB