基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年西式面点师（初级）食品安全知识考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共20题，每题1分，共20分。请将正确选项的字母填在括号内）

1.制作西式面点时，哪种原料最容易受到沙门氏菌污染？（A）A.鸡蛋B.面粉C.黄油D.糖

2.洗手时，正确的搓手时间应该是多长？（C）A.10秒B.15秒C.20秒D.30秒

3.以下哪种方法可以有效地防止面包发霉？（B）A.放在潮湿的地方B.放在干燥通风处C.用塑料袋密封D.放在冰箱里

4.制作甜点时，哪种情况下最容易发生金黄色葡萄球菌污染？（D）A.使