2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师饮品创新与研发试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本部分共20小题，每小题2分，共40分。请根据题目要求，选择最符合题意的答案，并将答案填写在答题卡相应位置。）

1.在咖啡豆的烘焙过程中，哪一期会产生最多的香气物质？

A.干燥期

B.焦糖化期

C.水解期

D.二次反应期

2.以下哪种咖啡冲煮方法最能体现咖啡豆的产地风味？

A.法式按压壶

B.意式浓缩

C.手冲

D.摩卡壶

3.咖啡师在调制饮品时，通常使用哪种甜味剂来代替传统