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2025年食品安全总监食品安全员考核考试练习题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.焦糖色

D.丙酸钙

答案：C

解析：焦糖色是一种常见的食用色素，可用于改善食品的色泽。苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙主要是防腐剂，用于防止食品腐败变质，而非改善色泽。

2.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品合格证明文件

B.法人身份证明

C.税务登记证

D.生产工艺文件

答案：A

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业采购食品原料时，应当查验供货者的许