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文档摘要

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南美白对虾软壳干制品的工艺优化与品质特性研究

一、引言

1.1研究背景与意义

南美白对虾（Litopenaeusvannamei），原产于南美洲太平洋沿岸海域，凭借生长迅速、适应能力强、肉质鲜美以及出肉率高等诸多优点，已然成为全球范围内最重要的养殖虾种之一。据相关数据统计，2023年全球对虾行业市场规模达到696.25亿美元，并且预计在2024-2029年期间，其复合年增长率将达到3.14%。中国作为南美白对虾的养殖和消费大国，在2023年南美白对虾产量达到215.44万吨，需求量更是高达311.41万吨，市场规模达到1914.1亿元。在2022年，中