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文档摘要

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2025年茶艺师职业技能竞赛试题型：从理论到实践

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共25题，每题2分，共50分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在答题卡相应位置上。）

1.茶叶的发酵过程，实际上是指茶叶中的什么物质发生了转化？（A）

A.多酚类物质

B.蛋白质

C.脂肪

D.淀粉

2.红茶在加工过程中，哪一步是形成其独特香气和色度的关键？（C）

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

3.绿茶在炒制过程中，为什么要进行“抖炒”和“压炒”？（B）

A.为