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氨基甲酸乙酯生成途径分析概述

1.1氨基甲酸乙酯简介

氨基甲酸乙酯(Ethylcarbamate，EC)，又称尿烷(Μrethane)，化学式C3H7NO2，分子量89.09，熔点48-50℃，沸点182-184℃，在水中的溶解度大约为2g/mL,是一种无色无味的化合物，其化学性质稳定，在自然状态下可长期存在不易分解[1,2]。氨基甲酸乙酯曾在轻工业生产中作为人类化妆品、环境消毒剂和生产纺织品的洗涤剂使用，也曾在医学上被用作安眠药、麻醉剂以及治疗白血病、癌症等疾病的药物[3,4]。

氨基甲酸乙酯是食物在发酵或贮存过程中天然产生的物质，