基本信息

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文档摘要

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基于多变量分析的卤鸡腿品质预测模型构建与应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

酱卤肉制品作为中国传统美食的重要分支，拥有着悠久的历史与深厚的文化底蕴。从秦汉时期起源，历经数千年的传承与发展，已从最初的民间手工作坊制作，演变为现代工业化生产，逐渐形成了独特的风味和制作工艺。卤鸡腿作为酱卤肉制品中的典型代表，凭借其鲜嫩的肉质、浓郁的卤香以及便捷的食用方式，深受广大消费者的喜爱，在市场上占据着重要地位。

近年来，我国酱卤肉市场规模持续扩张，已成为食品行业的关键组成部分。相关数据显示，2019年我国酱卤肉市场规模突破千亿级别，预计到2025年，市场规模将进一步突破1500亿元。这一增