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文档摘要

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2025年西式面点师初级理论知识与西式蛋糕考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.西式面点师在制作海绵蛋糕时，哪种原料的加入会导致蛋糕组织更加蓬松？（A）鸡蛋黄（B）面粉（C）油脂（D）糖

2.制作法式奶油泡芙时，面糊过筛的目的是什么？（A）使面糊更加细腻（B）去除面粉中的杂质（C）增加面糊的稠度（D）帮助面糊在烤盘中均匀分布

3.在制作提拉米苏时，马卡龙酱的主要成分是什么？（A）奶油