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2025年食品安全知识考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共50分）

1.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。以下哪种食品添加剂常用于防止油脂氧化？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂（如BHA、BHT）

D.甜蜜素

答案：C

解析：苯甲酸钠和山梨酸钾主要是防腐剂，用于抑制微生物生长；甜蜜素是甜味剂，用于增加食品甜味；抗氧化剂（如BHA、BHT）能防止油脂氧化酸败，延长食品保质期，所以选C。

2.以下哪种食物食用后可能会引起食物中毒？（）

A.未煮熟的四季豆

B.新鲜的苹