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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题解析与

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）

1.西式面点制作中，下列哪种面粉最适合制作酥皮类点心？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.制作法式马卡龙时，蛋白打发至干性发泡的关键指标是什么？

A.蛋白表面出现光泽

B.蛋白能够拉出直立的小尖角

C.蛋白完全变成乳白色