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2025年食品安全管理师职业资格试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.甜味剂

答案：C。抗氧化剂的主要作用就是防止食品氧化变质，苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，甜味剂主要用于增加食品甜味。

2.食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.培训合格证明

B.健康证明

C.从业资格证

D.卫生许可证

答案：B。食品生产经营人员需取得健康证明才可参加工作，以确保其健康状况不会对食品安全造成影响。

3.下列哪种物质不属于食品污染物