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2025年评茶员（中级）考试试卷模拟试题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本部分共30道题，每题2分，共60分。请将正确答案的序号填写在答题卡上。）

1.茶叶的发酵过程，其实就像一场缓慢的舞蹈，在这个过程中，茶叶中的多酚类物质在酶的作用下发生氧化聚合反应，最终形成茶黄素、茶红素等色素。那么，哪种茶属于全发酵茶？（A）

A.红茶

B.绿茶

C.白茶

D.乌龙茶

2.茶叶的分类方法有很多，比如按照制作工艺、按照茶树品种等等。但是，如果咱们从茶叶的发酵程度来分，那么绿茶属于哪种