2025年评茶员（茶叶加工茶叶茶叶茶叶质量检测师）考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共20题，每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在题后的括号内。）

1.茶叶加工的首要步骤是什么？A.杀青B.揉捻C.干燥D.发酵

我记得在教学的时候，经常有学员会混淆这几个步骤的先后顺序。其实啊，茶叶加工的第一步，那必须是杀青，你想想看，茶叶鲜叶刚摘下来的时候，里面全是酶啊，如果不赶紧把它给“杀”掉，那后续的加工就都没法进行了。我通常会用手去比喻，就像咱们做菜，刚炒的青菜要是放久了，就蔫了，茶