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(2025)食品安全管理员考试试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防腐（）

A.谷氨酸钠

B.苯甲酸钠

C.碳酸氢钠

D.焦糖色

答案：B。解析：谷氨酸钠是味精的主要成分，起增味作用；苯甲酸钠是常见的防腐剂，能防止食品变质发酸、延长保质期；碳酸氢钠俗称小苏打，常用作膨松剂；焦糖色是一种天然色素，用于调节食品色泽。所以选B。

2.食品生产企业车间的墙壁应使用（）材料建造。

A.塑料

B.木质

C.无毒、光滑、易清洗

D.彩钢板

答案：C。解析：食品生产车间墙壁需要符合食品安全要求，无毒是保障食品安全的基础，光滑、易清