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2025年西式面点师（九级）考试试卷实战解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本部分共20道题，每题2分，共40分。请根据题意选择最合适的答案，并将答案填写在答题卡上。）

1.西式面点的制作过程中，哪种面粉的吸水率最高？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.制作泡芙时，以下哪种方法能够有效防止泡芙开裂？

A.加入过多的糖

B.使用高筋面粉

C.烘烤时保持低温

D.使用全蛋液

3.慕斯蛋糕的制作中，以下哪种食材是常用的稳定剂？

A.巧克力

B.吉利丁

C.鸡蛋

D.牛奶

4.制作提