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2025年西式面点师考证必备模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本部分共20题，每题2分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在答题卡上。）

1.西式面点制作中，下列哪种面粉最适合制作奶油蛋糕？（A）高筋面粉（B）中筋面粉（C）低筋面粉（D）全麦面粉

2.制作泡芙时，如果面糊过于稀稠，应该如何调整？（A）增加鸡蛋（B）增加面粉（C）减少黄油（D）增加水

3.拉丁糕（Torte）的主要特点是什么？（A）口感松软（B）层次丰富（C）口感Q弹（D）口感细腻

4.制作法式马卡龙时，蛋白打发至干性发泡的关键是什么