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(新)《护理学基础》第十六章饮食与营养习题试题及答案

一、选择题

1.下列哪种食物属于高生物价蛋白质食物？（）

A.玉米

B.大豆

C.小米

D.绿豆

答案：B。解析：高生物价蛋白质是指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，与人体蛋白质组成接近，易于被人体吸收利用的蛋白质。大豆中蛋白质含量丰富，且氨基酸组成与人体需要接近，属于优质蛋白质，即高生物价蛋白质。而玉米、小米、绿豆等虽然也含有蛋白质，但生物价相对大豆较低。

2.为昏迷患者插鼻饲管至15cm时要将患者头部托起，其目的是（）

A.加大咽喉部通道的弧度

B.以免损伤食管黏膜

C.减轻患者痛苦

D.避免出现恶