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2024年7月营养配餐员练习题含参考答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.负氮平衡状态常见于()

选项【A】疾病恢复期病人

选项【B】儿童、青少年

选项【C】健康成年人

选项【D】老年人

参考答案：【D】

说明：负氮平衡是指摄入的氮量少于排出的氮量，常见于饥饿、严重创伤、大面积烧伤、肾病综合征、慢性消耗性疾病等。老年人由于机体代谢率降低，蛋白质合成减少，容易出现负氮平衡。疾病恢复期病人一般处于正氮平衡状态；健康成年人摄入的氮量与排出的氮量基本相等，处于氮平衡状态；儿童、青少年生长发育迅速，蛋白质合成大于分解，处于正氮平衡状态。

2.（）是自然界中唯一的营养最全面的食物.是婴