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文档摘要

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食物试吃员考试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种味道不属于基本味觉？

A.甜

B.辣

C.苦

D.咸

答案：B

2.食品的感官评价不包括以下哪一项？

A.色泽

B.营养成分

C.质地

D.气味

答案：B

3.在评价一款蛋糕时，“湿润度”主要是对蛋糕的什么方面进行描述？

A.外观

B.气味

C.口感

D.风味

答案：C

4.以下哪种食物通常具有浓郁的奶香味？

A.香蕉

B.奶酪

C.黄瓜

D.辣椒

答案：B

5.当评价一款饮料的“清爽感”时，主要关注的是？

A.甜度

B.酸度

C.温度

D.气泡感

答案：B

6.食物的“风味”是指？