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2025年新餐饮食品安全员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.专用橱柜或容器

B.普通橱柜

C.塑料盒

D.玻璃瓶

答案：A

解析：为了确保食品添加剂的安全使用和管理，应将其存放于专用橱柜或容器中，并明确标示“食品添加剂”字样，建立使用台账。普通橱柜容易造成食品添加剂与其他物品混淆，塑料盒和玻璃瓶不能突出专用性要求，所以选A。

2.易引起组胺中毒的鱼类是（）。

A.河豚鱼

B.青皮红肉海产鱼

C.带鱼

D.草鱼

答案：B

解析：青皮红肉海产