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2025年食品质量安全监督师资格考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂常用于防止油脂氧化（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂（如BHA、BHT）

D.甜蜜素

答案：C。解析：苯甲酸钠和山梨酸钾主要是防腐剂，用于抑制微生物生长；甜蜜素是甜味剂；而抗氧化剂（如BHA、BHT）能防止油脂氧化酸败。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

C.1年

D.2年

答