保鲜包装工艺对马铃薯品质的多维度影响及固态酶型TTI设计探究

一、引言

1.1研究背景与意义

马铃薯，作为全球第四大重要的粮食作物，在人类饮食结构中占据着举足轻重的地位。中国是世界上最大的马铃薯生产国，种植面积广泛，产量丰富。其凭借着丰富的营养价值，如富含碳水化合物、维生素C、钾等，成为了人们餐桌上的常客，既可以作为主食，也能加工成各种美味的食品，如薯片、薯条、马铃薯泥等，深受各年龄段消费者的喜爱，在快餐和休闲食品市场中拥有庞大的消费群体。

然而，马铃薯在收获后的贮藏、运输和销售过程中，极易受到各种因素的影响，导致品质下降。马铃薯对贮藏环境的温度和湿度极为敏感，过高或过低的温度、不适宜的湿