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文件名称：功能性食品学 课件 第6章 活性矿质元素.pptx
文件大小：1.28 MB
总页数：33 页
更新时间：2025-09-15
总字数：约1.68千字
文档摘要
活性矿质元素;目录;01;人体内含有60多种元素。除碳、氢、氧、氮主要以有机物形式存在外，其余元素统称为矿物质，亦称无机盐或灰分。
矿物质与其他有机的营养物质不同，它们既不能在人体内合成，也不能在体内代谢过程中消失，除非排出体外。所以人体应不断从各类食品中补充矿物质以满足机体的需要。;矿物质在体内分布极不均匀；
矿物质在体内不能合成，也不可能在体内自行消失；
某些矿质元素相互之间存在协同或拮抗效应；
活性矿质元素在体内都有适宜的浓度范围，摄入过多易产生毒性。;参与组织构成，维持体液平衡、神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性
在酶系统中起特异的活化中心作用
在激素和维生素中起特异的生理作用