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文件名称：功能性食品学 课件 第7章 自由基清除剂.pptx
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总页数：30 页
更新时间：2025-09-15
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文档摘要
自由基清除剂;目录;01;自由基又称游离基，是指含有一个或多个未配对电子的分子或离子。分为氧自由基和非氧自由基，人体内主要存在的是氧自由基。包括：
活性氧自由基（ROS）：超氧阴离子（·O2-）、过氧化氢（H2O2）、羟自由基（·OH）、氢过氧基（HO2-·）
有机氧自由基：脂质烷氧自由基（LO·）、脂质烷过氧自由基（LOO·）；含氧的非自由基衍生物：单线态氧（1O2）、氢过氧化物、次氯酸、过氧化物等。;（1）细胞正常生理过程产生的自由基
正常生理情况下机体自由基可参与某些生物功能
线粒体通过自氧化释放少量的·O2-和H2O2
过氧化氢酶和过氧化物酶的活性降低产生H2O2和过氧化物