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文件名称：功能性食品学 课件 第8章 益生菌及其活性代谢物.pptx
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总页数：29 页
更新时间：2025-09-15
总字数：约1.25千字
文档摘要
益生菌及其活性代谢物;目录;01;食品用益生菌是指“当摄取适当数量后，对宿主健康有益的活的微生物”。
益生菌是含有生理活性的活菌，当被机体经过口服或其他给药方式摄入适当数量后，能够定植于宿主并改善宿主微生态平衡，从而发挥有益作用。;（一）益生菌及其相关种属
活的微生物
能为宿主提供改善健康的功效;（二）益生菌的筛选;（2）菌种的功能性
活的微生物
能为宿主提供改善健康的功效;（三）益生菌的生理功能;（2）调节肠道微生态平衡，防治腹泻和便秘
通过调节肠道微生态的平衡，创造不利于有害病毒和细菌存在环境来预防和治疗感染性腹泻。作用机理：
产生乙酸、乳酸和丁酸等有机酸降低肠道pH值和氧化还原电位
产生