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文档摘要

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中式面点师模拟试题含答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是（）。

A、地理位置不同

B、人们习惯吃较淡一些的面食

C、成熟方法不一

D、经过熟制，有些要失去部分水分

正确答案：D

2.水油面既具有（）的筋性和延伸性，又有油酥面的松酥性。

A、冷水面

B、米粉面

C、热水面

D、膨松面

正确答案：A

3.爱祖国、爱人民、爱劳动、（）和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A、爱集体

B、爱家庭

C、爱科学

D、爱学习

正确答案：C

4.触电损伤的基本因素是：（）、频率、作用时间、途径和触电者健康状况。

A、通过人体的电流大小

B、