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2025年食品分析考研题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种方法常用于测定食品中的水分含量？

A.酸碱滴定法B.直接干燥法C.高效液相色谱法D.原子吸收光谱法

2.食品中蛋白质含量测定常用的方法是（）

A.凯氏定氮法B.索氏提取法C.重量法D.比色法

3.测定食品中脂肪含量的经典方法是（）

A.酸水解法B.罗紫-哥特里法C.索氏提取法D.巴布科克法

4.食品分析中，用（）测定食品中的还原糖。

A.斐林试剂法B.碘量法C.电位滴定法D.分光光度法

5.以