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张一元茉莉花茶与绿茶知识单选题试卷（上）

1.以下哪种物质不属于茶叶中影响滋味的主要理化指标？[单选题]*

A．茶多酚

B．纤维素(正确答案)

C．氨基酸

D．咖啡碱

2.茶叶中含量较高且能反映茶叶发酵程度的关键理化指标是？

[单选题]*

含水量

茶多酚氧化产物（如茶黄素、茶红素等）(正确答案)

维生素C

矿物质

3.张一元茉莉龙毫，采用（）早春茶坯，加之（

）优质茉莉鲜花。

[单选题]*

福建，广西(正确答案)

福建，四川

四川，福建

广西，四川

4.张一元茉莉龙毫，经过（）窖（以上）而成，茶花比例达到（)（以

上）。

[单选题]*

6,1:8

6,1:6

8,1:6(正